Sushi - ZS Verlag

Das im Jahr 2001 im Zabert Sandmann Verlag erschienene Fachbuch „Sushi“ (ISBN 978-3898830218) bietet eine fundierte Einführung in die japanische Rollkunst. Unter der redaktionellen Leitung von Bärbel Schermer und mit ästhetischen Fotografien von Sébastien Vergne kombiniert das Werk Warenkunde mit präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Der Fokus liegt dabei auf der perfekten Reiszubereitung, dem fachgerechten Zerlegen von Fisch sowie der Herstellung klassischer Nigiri, Maki und Inside-Out-Rolls.